L’histoire de Very Foody en podcasts à écouter sur Airzen
Découvrez l’histoire de Very Foody en 3 podcasts sur la radio positive Airzen. Aurélie d’Assignies est ingénieure logistique de formation et, rapidement, elle s’est tournée vers la cuisine. Formée par des chefs étoilés de Lyon, elle a d’abord ouvert une école de cuisine pour partager ce qui est, d’après elle, le plus bel art au […]
Very Foody, une vision de l’innovation culinaire au service du goût et de l’écoconception par Foodie Food
Interview par Nicolas Marsaud Bonjour Aurélie, pourriez-vous nous décrire le concept unique de Very Foody et comment le partenariat avec Electrolux s’inscrit dans votre vision de l’innovation culinaire durable ? Very Foody est un laboratoire d’innovation culinaire basé à Lyon. Nous développons des produits agro-alimentaires dans une démarche clean label, gourmande et durable. Nous travaillons […]
La Tribune de Lyon met à l’honneur Very Foody
Very Foody, chercheurs de recettes saines David Gossart – 20 décembre 2023 La société Very Foody s’agrandit. Pour leurs innovations alimentaires, les chercheurs travaillent désormais avec des clients internationaux. Nous avions laissé, à l’été 2021, Aurélie d’Assignies et Very Foody en pleine mutation : l’ingénieure et cuisinière partageait son projet entre les cours de cuisine et l’élaboration de […]
L’histoire de Very Foody depuis 2023 par le Média La Tribune de l’Initiative
Des cours de cuisine à l’innovation culinaire. Tel est le pas qu’Aurélie d’Assignies décide de franchir au printemps 2023. À la fois ingénieur logistique, cuisinière et pâtissière professionnelle, Aurélie commence par donner des cours de cuisine au grand public et aux personnels d’entreprises lors de team buildings, avec Délicieusement Vôtre. Puis, déplorant le manque de […]
SIAL 2022 – Notre première participation en tant qu’exposant
Notre première participation en tant qu’exposant au SIAL (Salon international de l’agroalimentaire) à Paris en octobre a été vertigineuse.Des rencontres incroyables (visite du Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Marc Fesneau sur notre stand), des visiteurs du monde entier encore plus nombreux qu’avant l’épidémie de Covid, des innovations à foison ont ponctué ses […]
Interview dans Le Progrès pour la Journée de la Femme
Interview en tant que jury d’Ecotrophélia
Vers la fin des produits ultra-transformés ?
Webinaire – La promesse santé dans le bio
Atelier de cuisson sous-vide à basse température
Nous co-organisons, avec l’Association Régionale Industries Alimentaires (ARIA), des cas pratiques dans notre laboratoire lyonnais.Ces ateliers montrent aux professionnels de l’industrie agro-alimentaire l’importance de la culinarité d ans les produits attendus aujourd’hui par les consommateurs. Ici, les techniques de cuisson sous-vide ont été expliquées et appliquées au monde industriel. Nous avons cuisiné une belle assiette : […]
Encadrement des étudiants en Licence Professionnel – IUT Lyon 1
Comment transformer l’alimentation de demain ?
Notre article sur le blog de Vitagora : L’alimentation vivante et les procédés de conservation en IAA
Les régimes alimentaires tels que le crudivorisme, qui consiste à consommer uniquement des aliments bruts voire crus, se multiplient. Ce mode d’alimentation s’inscrit dans l’une des tendances de consommation actuelles : l’alimentation doit (re)devenir naturelle pour être source de bien-être physique et mental. Quelles solutions existent pour répondre, en tant qu’industriel de l’agroalimentaire, à ces […]
Série de micro-trottoirs : « Parole de consommateur »
Les confessions d’Aurélie
Notre ADN chez France 3
Notre interview sur le Clean Label dans la revue « Les Marchés Hebdo » du 11 octobre
Foodies & Innovations parlent de notre rencontre
« La cuisson basse température » Chronique radio sur RCF Lyon
Nos rillettes végétales pour France 3
Conférence autour du goût dans la formulation pour les IAA
Chronique Radio sur RCF : 3 recettes bluffantes
Chronique sur RCF sur les régimes sans gluten
Emission « Ensemble, c’est mieux » sur France 3
Retrouvez Aurélie, dirigeante de Very Foody, en replay dans l’émission de France 3 Rhône-Alpes « Ensemble c’est mieux » du 23 janvier, animée par Carinne Teyssandier et Alain Fauritte, sur le thème « Quoi faire des restes de vin ? ». Elle vous donne des idées pour accommoder vos fins de bouteilles aussi bien pour […]
Visite du laboratoire d’innovation Cerelab
Visite passionnante du laboratoire Cerelab situé près de Dijon au mois de janvier en compagnie de leur équipe de chercheurs. Ils sont spécialistes en recherche et développement autour des céréales, des farines et de leurs applications. La société a notamment crée la baguette G-Nutrition destinée à l’alimentation des personnes âgées. Ce produit novateur, très riche […]
La définition du Clean Label
Nous avons relevé une donnée intéressante pour l’industrie agro-alimentaire : 77% des français s’informent sur l’origine et la composition des produits lors de leurs achats (source Baromètre Santé Nutrition INPES). Les consommateurs souhaitent de plus en plus manger des produits naturels et sains. Le Clean Label répond à ces attentes. Il repose sur quelques principes […]
Régime pauvre en Fodmaps
Un expérience passionnante pour notre équipe qui a pu accompagner des médecins généralistes lors d’un workshop en décembre dédié à l’alimentation pauvre en Fodmaps. Cet atelier organisé en collaboration avec le laboratoire Alfasigma sur le thème « Comment créer des recettes bonnes et simples avec des aliments pauvres en FODMAPs ? ». Ces aliments spécifiques […]
