Conférence « L’importance du goût dans les formulations de recettes des IAA » organisée par l’ARIA Auvergne-Rhône-Alpes et le Pôle de compétitivité Terralia à Lyon le 30 avril 2019.
Nous sommes intervenus pour partager notre expertise sur l’importance du goût dans les formulations de recettes et la réussite organoleptique de leur industrialisation pour les IAA.
Formuler en Clean label et améliorer le Nutriscore ne compromet pas forcément le côté gourmand d’un plat : les participants à notre conférence l’ont testé eux-même au cours d’un atelier de co-création culinaire en jouant sur différents ingrédients pour améliorer le Nutriscore d’une recette de smoothie.
