Les enjeux

Les enjeux

Quels sont les enjeux de l’industrie agroalimentaire ?

Le consommateur a changé de mode de consommation. Il est friand de  :

  • connaître la provenance des produits
  • en connaître leurs composition
  • en connaître leurs effets sur sa santé

Face à ces nouvelles attentes, l’industrie agro-alimentaire opère sa révolution depuis plusieurs années.

Nous lisons, entendons beaucoup d’informations sur ces sujets mais cela peut-être compliqué de tout comprendre.

Pour vous aider à vous y retrouver dans ce bouillon de données, nous vous invitons à lire les thèmes que nous abordons, ci-dessous, de manière simple et concise.

 

Les enjeuxPénurie des matières premières

Après une crise sanitaire ayant entrainé une hausse des prix des matières premières de 31,3% en 2021 (source : site LSA), la guerre entre l’Ukraine et la Russie continue d’appuyer cette inflation.
Le rôle de ces deux pays dans l’approvisionnement des matières premières européennes est considérable.
[...]
Avril 2022
Pénurie de matières premières

Les enjeuxLes protéines d’insectes : vers l’alimentation du futur ?

Alors que la population mondiale continue de croitre, l’une des solutions pour nourrir hommes et animaux résiderait-elle dans la consommation d’insectes ? [...]
Novembre 2021
Lire la suite

Les enjeuxLes coproduits ou comment donner une « seconde vie » aux aliments

Drêches, marc de raisin, tourteaux d’oléagineux, écarts de tri… Nombreux sont les sous-produits annexes générés par l’industrie agroalimentaire [...]
Octobre 2021
Lire la suite

Les enjeuxLe CBD : une molécule aux nombreuses vertus

CBD est l’abréviation du terme « cannabidiol ». Il s’agit d’une molécule appartenant à la famille des cannabinoïdes, présente dans le chanvre ou cannabis. A l’inverse de l’actif le plus connu [...]
Septembre 2021
Lire la suite

Les enjeuxLa classification SIGA : vers la fin des produits ultra-transformés ?

La classification SIGA est un indice permettant d’évaluer le niveau de transformation de n’importe quel produit alimentaire. Il est inspiré de la classification NOVA, née au début des années 2010 au Brésil, qui visait à [...]
Juin 2021
Lire la suite

Les enjeuxFormuler en bio

Un produit alimentaire certifié bio est un produit respectant l’ensemble des exigences établis par le règlement CE n°834/2007 qui sera abrogé par le règlement n° 2018/848 à partir de janvier 2021. Une des modifications majeures pour la formulation de produits bio [...]
Octobre 2020
Lire la suite

Les enjeuxLe clean label

Le clean label est un concept marketing visant à apporter plus de naturalité dans les produits alimentaires notamment en réduisant/supprimant les allergènes et additifs, en remplaçant les ingrédients ultra transformés ou artificiels par des ingrédients naturels et [...]
Septembre 2020
Lire la suite

Les enjeuxLe nutriscore

Le Nutriscore est un système d’étiquetage permettant de noter les aliments transformés sur une échelle à 5 niveaux de A à E correspondant à des couleurs allant du vert au rouge. Il a pour objectif d’informer et guider les consommateurs sur la qualité nutritionnelle [...]
Juillet 2020
Lire la suite

Les enjeuxProtéines végétales ou animales

Les protéines correspondent à l’une des catégories des macronutriments avec les glucides et les lipides. Il s’agit de macromolécules constituées d’un enchainement d’acides aminés. Il en existe 20 acides aminés dont 8 [...]
Juin 2020
Lire la suite