Innovation culinaire gourmande et saine
Les enjeux

Les enjeux

Quels sont les enjeux de l’industrie agroalimentaire ?

Les enjeux de l’industrie agroalimentaire dans un contexte de changement de mode de consommation sont multiples et complexes. Les attentes des consommateurs ont évolué, et ces derniers sont désormais avides d’informations concernant la provenance des produits qu’ils achètent, leur composition ainsi que leur impact sur leur santé. Face à cette demande croissante de transparence, l’industrie agroalimentaire s’est engagée dans une véritable révolution au cours des dernières années.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients des liens entre alimentation et santé, ce qui les pousse à être plus vigilants dans leurs choix alimentaires. Ils souhaitent comprendre ce qu’ils consomment et recherchent des produits de qualité, sains et respectueux de l’environnement. Cette prise de conscience a contraint les acteurs de l’industrie agroalimentaire à repenser leurs pratiques et à proposer des alternatives plus responsables.
La traçabilité des produits est ainsi devenue un enjeu majeur. Les consommateurs veulent savoir d’où viennent les aliments qu’ils achètent, comment ils ont été cultivés ou produits, et s’ils répondent à des normes de qualité et de durabilité. Les entreprises doivent donc mettre en place des systèmes de suivi et de contrôle tout au long de la chaîne de production pour garantir cette traçabilité.
Parallèlement, la question de la composition des produits est au cœur des préoccupations. Les consommateurs cherchent à éviter les ingrédients controversés tels que les additifs artificiels, les pesticides, les OGM, etc. Ils sont également attentifs à la présence d’allergènes potentiels. L’industrie agroalimentaire doit donc adapter ses recettes et ses procédés de fabrication pour répondre à ces exigences croissantes en matière de sécurité alimentaire.
Outre les aspects liés à la santé, l’impact environnemental est également un enjeu crucial pour l’industrie agroalimentaire. La production de masse, l’utilisation intensive des ressources naturelles, la déforestation pour l’agriculture ou l’élevage sont autant de problématiques qui suscitent des préoccupations grandissantes chez les consommateurs. Ces derniers sont de plus en plus sensibles aux pratiques durables, telles que l’agriculture biologique, l’élevage en plein air, ou encore les circuits courts.
En conclusion, les enjeux de l’industrie agroalimentaire sont nombreux et diversifiés. La demande croissante de transparence, de sécurité alimentaire, de produits sains et respectueux de l’environnement pousse les entreprises à se réinventer pour répondre aux attentes des consommateurs. Cela représente une opportunité de transformation et d’innovation pour le secteur, en vue de construire une industrie agroalimentaire plus responsable et durable.
Pour vous aider à vous y retrouver dans ce bouillon de données, nous vous invitons à lire les thèmes que nous abordons, ci-dessous, de manière simple et concise.

Les enjeuxPénurie des matières premières

Après une crise sanitaire ayant entrainé une hausse des prix des matières premières de 31,3% en 2021 (source : site LSA), la guerre entre l’Ukraine et la Russie continue d’appuyer cette inflation.
Le rôle de ces deux pays dans l’approvisionnement des matières premières européennes est considérable.
[...]

Les enjeuxLes protéines d’insectes : vers l’alimentation du futur ?

Alors que la population mondiale continue de croitre, l’une des solutions pour nourrir hommes et animaux résiderait-elle dans la consommation d’insectes ? [...]

Les enjeuxLes coproduits ou comment donner une « seconde vie » aux aliments

Drêches, marc de raisin, tourteaux d’oléagineux, écarts de tri… Nombreux sont les sous-produits annexes générés par l’industrie agroalimentaire [...]

Les enjeuxLe CBD : une molécule aux nombreuses vertus

CBD est l’abréviation du terme « cannabidiol ». Il s’agit d’une molécule appartenant à la famille des cannabinoïdes, présente dans le chanvre ou cannabis. A l’inverse de l’actif le plus connu [...]

Les enjeuxLa classification SIGA : vers la fin des produits ultra-transformés ?

La classification SIGA est un indice permettant d’évaluer le niveau de transformation de n’importe quel produit alimentaire. Il est inspiré de la classification NOVA, née au début des années 2010 au Brésil, qui visait à [...]

Les enjeuxFormuler en bio

Un produit alimentaire certifié bio est un produit respectant l’ensemble des exigences établis par le règlement CE n°834/2007 qui sera abrogé par le règlement n° 2018/848 à partir de janvier 2021. Une des modifications majeures pour la formulation de produits bio [...]

Les enjeuxLe clean label

Le clean label est un concept marketing visant à apporter plus de naturalité dans les produits alimentaires notamment en réduisant/supprimant les allergènes et additifs, en remplaçant les ingrédients ultra transformés ou artificiels par des ingrédients naturels et [...]

Les enjeuxLe nutriscore

Le Nutriscore est un système d’étiquetage permettant de noter les aliments transformés sur une échelle à 5 niveaux de A à E correspondant à des couleurs allant du vert au rouge. Il a pour objectif d’informer et guider les consommateurs sur la qualité nutritionnelle [...]

Les enjeuxProtéines végétales ou animales

Les protéines correspondent à l’une des catégories des macronutriments avec les glucides et les lipides. Il s’agit de macromolécules constituées d’un enchainement d’acides aminés. Il en existe 20 acides aminés dont 8 [...]