« La cuisson basse température » Chronique radio sur RCF Lyon
Notre cheffe de cuisine Aurélie d’Assignies présente les différentes manières de cuire les aliments en basse température dans l’émission « M comme Midi » sur RCF Lyon le 23 mai avec Marie Leynaud. Comment préserver les nutriments et vitamines des plats, obtenir un moelleux jamais égalé, préserver sa santé, changer ses méthodes de cuisson sans appréhension. Cette […]
Nos rillettes végétales pour France 3
Retrouvez Aurélie, dirigeante de Very Foody, en replay dans l’émission de France 3 Rhône-Alpes « Ensemble c’est mieux » du 14 mai, animée par Carinne Teyssandier et Alain Fauritte, sur le thème « les rillettes pour l’apéritif ». Elle vous donne sa recette de rillettes 100% végétales et sa recette aux maquereaux poivre du Timut. […]
Conférence autour du goût dans la formulation pour les IAA
Conférence « L’importance du goût dans les formulations de recettes des IAA » organisée par l’ARIA Auvergne-Rhône-Alpes et le Pôle de compétitivité Terralia à Lyon le 30 avril 2019. Nous sommes intervenus pour partager notre expertise sur l’importance du goût dans les formulations de recettes et la réussite organoleptique de leur industrialisation pour les IAA. Formuler en […]
Chronique Radio sur RCF : 3 recettes bluffantes
Retrouvez la chronique bi-mensuelle d’Aurélie d’Assignies, dirigeante de Very Foody, tous les premiers et troisièmes jeudis du mois à 12h20 dans l’émission « M comme Midi » de Marie Leynaud sur RCF Lyon (88.4 FM). Elle y partage ses astuces cuisine, connaissances gastronomiques et recettes pour éclairer les auditeurs. La dernière émission du 04 avril, […]
Chronique sur RCF sur les régimes sans gluten
Retrouvez la chronique bi-mensuelle d’Aurélie d’Assignies, dirigeante de Very Foody, tous les premiers et troisièmes jeudis du mois à 12h20 dans l’émission « M comme Midi » de Marie Leynaud sur RCF Lyon (88.4 FM). Elle y partage ses astuces cuisine, connaissances gastronomiques et recettes pour éclairer les auditeurs. La dernière émission du 07/03, c’est […]
Formation autour des farines
Emission « Ensemble, c’est mieux » sur France 3
Retrouvez Aurélie, dirigeante de Very Foody, en replay dans l’émission de France 3 Rhône-Alpes « Ensemble c’est mieux » du 23 janvier, animée par Carinne Teyssandier et Alain Fauritte, sur le thème « Quoi faire des restes de vin ? ». Elle vous donne des idées pour accommoder vos fins de bouteilles aussi bien pour […]
Visite du laboratoire d’innovation Cerelab
Visite passionnante du laboratoire Cerelab situé près de Dijon au mois de janvier en compagnie de leur équipe de chercheurs. Ils sont spécialistes en recherche et développement autour des céréales, des farines et de leurs applications. La société a notamment crée la baguette G-Nutrition destinée à l’alimentation des personnes âgées. Ce produit novateur, très riche […]
Sirha : Eurexpo Lyon du 26 au 30 janvier 2019
Notre équipe était présente au rendez-vous mondial de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie.Nous avons effectué sur le stand de la région Auvergne Rhône-Alpes des démonstrations culinaires à partir de produits régionaux labellisés « La Région a du goût ». Nous avons eu la chance de mettre en œuvre le magret […]
La définition du Clean Label
Nous avons relevé une donnée intéressante pour l’industrie agro-alimentaire : 77% des français s’informent sur l’origine et la composition des produits lors de leurs achats (source Baromètre Santé Nutrition INPES). Les consommateurs souhaitent de plus en plus manger des produits naturels et sains. Le Clean Label répond à ces attentes. Il repose sur quelques principes […]
SOORAJ : start-up lyonnaise de la food
Une de nos belles coopérations avec SOORAJ, start-up lyonnaise de la food : nous les avons accompagnés pour créer et reformuler des recettes de produits inspirés de la cuisine ayurvédique. En collaboration avec une halle technologique lyonnaise, nous avons : Pour mettre en œuvre son projet d’innovation, SOORAJ a bénéficié de l’aide au conseil dans […]
Régime pauvre en Fodmaps
Un expérience passionnante pour notre équipe qui a pu accompagner des médecins généralistes lors d’un workshop en décembre dédié à l’alimentation pauvre en Fodmaps. Cet atelier organisé en collaboration avec le laboratoire Alfasigma sur le thème « Comment créer des recettes bonnes et simples avec des aliments pauvres en FODMAPs ? ». Ces aliments spécifiques […]
