L’ube : le tubercule violet des Philippines qui inspire l’alimentation clean et créative
Coloré, gourmand, naturellement sucré… L’ube, trésor végétal venu des Philippines, est en train de conquérir les cuisines du monde et les laboratoires de formulation. Ce tubercule pourpre à la teinte hypnotique ne séduit pas seulement par son esthétique : il répond aux nouvelles exigences de l’agroalimentaire en matière de naturalité, storytelling et fonctionnalité. L’ube, entre tradition philippine […]
Junk food vs clean food : comment sortir de la schizophrénie alimentaire ?
Dans nos habitudes de consommation, une tension contradictoire s’installe : nous rêvons d’aliments bons pour notre santé et pour la planète, tout en cédant régulièrement aux appels d’une junk food savoureuse, rapide et bon marché. Cette schizophrénie alimentaire est le reflet d’une époque où l’alimentation est aussi une question de conscience, de valeurs et d’émotions. […]
Créer une boisson clean label et innovante : les coulisses signées Very Foody
Chez Very Foody, chaque boisson que nous développons naît d’un processus rigoureux, mêlant créativité, expertise scientifique et écoute client. De l’idée initiale à l’embouteillage, nous accompagnons nos clients à chaque étape pour concevoir des boissons clean label, gourmandes et efficaces. 1. Analyser les besoins et les tendances du marché Tout commence par une phase d’écoute […]
Clean Label en agroalimentaire : bien plus qu’une tendance, un nouveau standard
Clean label et formulation alimentaire : l’approche Very Foody Clean label : accompagner les marques vers une alimentation plus saine Dans un contexte où les consommateurs lisent de plus en plus les étiquettes et recherchent de simples produits compréhensibles, le clean label s’impose comme une norme. Très attendu par les consommateurs, il pousse les marques […]
Le mycélium : une nouvelle alternative végétale prometteuse (Chronique radio RCF)
Chez Very Foody, nous sommes toujours en quête des innovations alimentaires les plus prometteuses.Notre fondatrice, Aurélie d’Assignies, a récemment eu le plaisir de partager notre vision à l’antenne de RCF Lyon lors d’une chronique passionnante dédiée à une matière étonnante : le mycélium. 🎧 Écoutez la chronique ici : Qu’est-ce que le mycélium […]
La chlorelle : une solution innovante clean label au service de l’agroalimentaire
La chlorelle est une micro-algue d’eau douce reconnue pour ses nombreuses propriétés nutritionnelles et ses multiples utilisations dans l’industrie agroalimentaire. Avec la tendance croissante du clean label, cette micro-algue est devenue un ingrédient incontournable pour les entreprises alimentaires souhaitant développer des produits sains, naturels et innovants. Un ingrédient naturellement riche et polyvalent Une étude publiée […]
Le fruit du moine : Substitut du sucre naturel idéal pour innover dans l’agroalimentaire
Chez Very Foody, nous sommes toujours en quête des innovations alimentaires les plus prometteuses. Notre fondatrice, Aurélie d’Assignies, a récemment eu le plaisir de partager notre vision à l’antenne de RCF Lyon lors d’une chronique passionnante dédiée à une matière étonnante : le fruit du moine. Écoutez la chronique ici : Le fruit du […]
Le label « Ingrédients Simples » : un gage de transparence et de qualité pour l’agroalimentaire
Face à la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains et plus transparents, le label « Ingrédients Simples » est une nouvelle référence dans l’univers du clean label. Développé par GOÛM en collaboration avec ScanUp, ce label vise à valoriser les produits dont la composition se rapproche du fait-maison, sans additifs controversés […]
Retrouvez nos dernières émissions sur RCF Radio sur le fruit du jacquier
Effiloché de fruit du jacquier : une alternative végétale au pulled pork Vous cherchez une alternative végétale gourmande et facile à cuisiner ? Découvrez le fruit du jacquier, un ingrédient végétal tendance qui imite à la perfection la texture du pulled pork. Idéal pour une alimentation végétarienne, végane ou simplement pour varier son assiette, ce […]
Les innovations agroalimentaires et Food Service au Sirha Lyon 2025
Le Sirha Lyon 2025 a une nouvelle fois mis en avant les tendances et innovations qui transforment l’agroalimentaire et le Food Service. L’édition de cette année a été marquée par des avancées majeures dans la transition alimentaire, les alternatives végétales, la digitalisation et les emballages durables. Le Village des start-up : un laboratoire d’innovations : […]
LA TRIBUNE DE LYON met en lumière VERY FOODY
La Tribune de Lyon met en lumière Very Foody, laboratoire lyonnais d’innovation culinaire Dans un récent article publié par La Tribune de Lyon, Very Foody, situé dans le 5ᵉ arrondissement de Lyon, est mis à l’honneur pour son approche innovante au service des industriels agroalimentaires. VeryFoody répond aux besoins spécifiques des entreprises confrontées à des […]
Retrouvez notre émission de radio sur le Lion’s Mane sur RCF, un champignon aux vertus incomparables
Very Foody était récemment invité sur les ondes de RCF pour présenter le Lion’s Mane, un champignon aux vertus remarquables et très prometteuses pour l’industrie alimentaire et la santé. Le Lion’s Mane, également connu sous le nom de « Crinière de lion » ou « Hericium erinaceus », est reconnu pour ses propriétés exceptionnelles sur les fonctions cognitives, notamment […]
Very Foody au jury du Prix Marmiton 2024 : une reconnaissance en innovation agroalimentaire!
Chez Very Foody, l’innovation et la créativité sont au cœur de notre mission. Cette année, notre dirigeante a eu l’honneur de participer au jury du Prix Marmiton 2024, un événement majeur qui célèbre les meilleures innovations alimentaires et les tendances culinaires émergentes. Une expertise mise à l’honneur En tant qu’experte en innovation agroalimentaire industrielle, notre […]
🎙️ Emissions de radio RCF : Plongez au cœur de l’innovation culinaire avec Very Foody !
Dans ces 2 interviews exclusives sur la Radio RCF, notre fondatrice et experte en innovation agroalimentaire Aurélie d’Assignies revient sur les nouvelles tendances découvertes au SIAL en 2024, le Salon International de l’Agroalimentaire à Paris. Protéines végétales, alternatives durables, innovations audacieuses comme les sushis au konjac ou les boissons à base de coproduits… Découvrez un […]
Very Foody aux Rencontres François Rabelais : Imaginer la cuisine de demain
Nous avons le plaisir de vous annoncer la participation de Very Foody aux Rencontres François Rabelais ce vendredi 15 novembre 2024, à 16h, aux Halles de Tours ! Cet événement rassemble les passionnés et les experts de la gastronomie pour échanger et réfléchir ensemble à l’avenir de notre alimentation. Lors d’une table ronde plénière, notre […]
Découvrez notre livre blanc sur le SIAL 2024
Le végétal : Tendances et Innovations au SIAL Paris 2024. En collaboration avec Nutrimarketing et Manger du sens, nous avons brossé le panorama des tendances alimentaires autour du végétal. Notre oeil d’expert en innovation agroalimentaire donne les grandes évolutions en matière de formulation de produits.
Retrouvez-nous au SIAL lors des Innovations Tours 18 au 23 octobre 2024
Participez aux Innovation Tours de Very Foody au SIAL 2024 ! Chez Very Foody, nous sommes toujours à la pointe de l’innovation alimentaire. Cette année, nous avons le plaisir de vous inviter à des tours exclusifs dédiés à l’alimentation végétale lors du SIAL 2024. Accompagnés de nos partenaires NutriMarketing et Manger du sens | Réinventons […]
Retour sur Natexpo 2024 : Nos coups de cœur en innovations alimentaires ! 🌿🥤
Retour sur Natexpo 2024 : Nos coups de cœur en innovations alimentaires ! 🌿🥤 La semaine dernière, l’équipe de Very Foody a eu l’opportunité de visiter Natexpo 2024 à Lyon, un événement incontournable dans le domaine de l’innovation alimentaire et de l’alimentation bio. Ce salon regorge de nouvelles idées et de concepts visant à repenser […]
Emission de radio RCF : Revaloriser les déchets alimentaires pour un avenir durable
Dans cet épisode, Aurélie d’Assignies, fondatrice de Very Foody, poursuit la discussion sur la valorisation des déchets alimentaires et l’upcycling alimentaire. Elle met en avant plusieurs exemples de coproduits agroalimentaires, notamment issus des déchets de tomates, de pommes et de céréales, qui sont transformés grâce à des processus innovants comme la fermentation. Ces innovations permettent […]
Emission de radio sur RCF : Et si on consommait nos déchets alimentaires ?
Dans cette émission, Aurélie d’Assignies, fondatrice de Very Foody, explore les dernières innovations culinaires dans l’agroalimentaire, notamment la valorisation des déchets alimentaires. Ce mouvement de l’économie circulaire prend de l’ampleur, transformant les coproduits agroalimentaires en ingrédients écologiques destinés à l’alimentation humaine. Traditionnellement utilisés dans l’agriculture ou l’alimentation animale, ces coproduits, comme les farines de drêches […]
Table ronde autour des co-produits à l’Alimentarium (Suisse)
Sur l’initiative du centre de compétences et de formation de Grangeneuve (FR), l’Alimentarium (Fondation Nestlé) à Vevey- Suisse – a réuni des experts désireux de contribuer à la résilience et à la durabilité du système agro-alimentaire jeudi 12 septembre 2024 pour un moment d’échange et de discussion lors d’une table-ronde autour des co-produits isus de […]
Emission de radio sur RCF : Recettes de Boissons Fraîches et Saines : Limonade, Kéfir et Mocktails
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody nous dévoile des recettes de boissons fraîches et saines à préparer chez soi. Elle propose une limonade à la lavande, explique la fabrication du kéfir maison, et présente un mocktail à la pastèque. Elle conclut avec une recette d’eau infusée au concombre, basilic et autres ingrédients. Découvrez ces […]
Emission de radio sur RCF : Tendance des Boissons Fonctionnelles : Saveurs Uniques et Bienfaits Santé
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody explore la montée des boissons fonctionnelles non alcoolisées, mettant en lumière des innovations telles que le kombucha, le kéfir, les mocktails, et les laits végétaux aromatisés. L’équipe de Very Foody nous présente des marques en France et aux États-Unis et discute des tendances futures dans l’industrie des boissons.
Collaboration Alimentarium / Very Foody en Suisse septembre 2024
Un événement unique au Musée de l’Alimentation à Vevey Very Foody, laboratoire d’innovation culinaire, s’associe à une communauté de scientifiques et d’experts en technologie alimentaire pour vous proposer des ateliers enrichissants et inspirants, visant à explorer les problématiques actuelles du bien manger. Thématique de l’événement : Valorisation des Coproduits Alimentaires Pendant trois jours, découvrez comment […]
Emission de radio sur RCF : Découvrez Comment Cuisiner des Alternatives Végétales à la Viande
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody nous présente des recettes originales pour cuisiner le seitan, le tempeh et le miso. Découvrez des alternatives végétales savoureuses et faciles à préparer pour remplacer la viande dans vos plats. L’équipe propose une galette de seitan avec une sauce verte crémeuse, et un plat de tempeh sauté à […]
Éco réseau business – Créatrice de son propre métier
Protéines végétales ou animales
C’est quoi ? Les protéines correspondent à l’une des catégories des macronutriments avec les glucides et les lipides. Il s’agit de macromolécules constituées d’un enchainement d’acides aminés. Il en existe 20 acides aminés dont 8 sont dits essentiels car non synthétisables par l’organisme. D’un point de vue nutritionnel, la quantité et la qualité de l’apport […]
Le Nutriscore
C’est quoi ? Le Nutriscore est un système d’étiquetage permettant de noter les aliments transformés sur une échelle à 5 niveaux de A à E correspondant à des couleurs allant du vert au rouge. Il a pour objectif d’informer et guider les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. Ainsi, les aliments les plus […]
Le Clean label
C’est quoi ? Le clean label est un concept marketing visant à apporter plus de naturalité dans les produits alimentaires notamment en réduisant/supprimant les allergènes et additifs, en remplaçant les ingrédients ultra transformés ou artificiels par des ingrédients naturels et en réduisant et clarifiant la liste des ingrédients. Il n’existe pas de réglementation spécifique pour […]
Formuler en bio
C’est quoi ? Un produit alimentaire certifié bio est un produit respectant l’ensemble des exigences établis par le règlement CE n°834/2007 qui sera abrogé par le règlement n° 2018/848 à partir de janvier 2021. Une des modifications majeures pour la formulation de produits bio est que désormais les produits doivent contenir 100% d’ingrédients bio ou […]
Le CBD : une molécule aux nombreuses vertus
C’est quoi ? CBD est l’abréviation du terme « cannabidiol ». Il s’agit d’une molécule appartenant à la famille des cannabinoïdes, présente dans le chanvre ou cannabis. A l’inverse de l’actif le plus connu de la plante, le tétrahydrocannabinol (THC), qui n’est pas autorisé au-dessus du seuil de 0,2 % en France à cause de ses effets […]
Les protéines d’insectes : vers l’alimentation du futur ?
Les protéines d’insectes suscitent de plus en plus d’intérêt en tant que potentiel alimentaire du futur, particulièrement à mesure que la population mondiale continue de croître. Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), les insectes présentent des avantages indéniables en termes de qualité nutritionnelle, de rendement environnemental et de sécurité sanitaire. […]
