Innovation culinaire gourmande et saine

Very Foody au jury du Prix Marmiton 2024 : une reconnaissance en innovation agroalimentaire!

Chez Very Foody, l’innovation et la créativité sont au cœur de notre mission. Cette année, notre dirigeante a eu l’honneur de participer au jury du Prix Marmiton 2024, un événement majeur qui célèbre les meilleures innovations alimentaires et les tendances culinaires émergentes. Une expertise mise à l’honneur En tant qu’experte en innovation agroalimentaire industrielle, notre […]

🎙️ Emissions de radio RCF : Plongez au cœur de l’innovation culinaire avec Very Foody !

innovation agroalimentaire Foodtech

Dans ces 2 interviews exclusives sur la Radio RCF, notre fondatrice et experte en innovation agroalimentaire Aurélie d’Assignies revient sur les nouvelles tendances découvertes au SIAL en 2024, le Salon International de l’Agroalimentaire à Paris. Protéines végétales, alternatives durables, innovations audacieuses comme les sushis au konjac ou les boissons à base de coproduits… Découvrez un […]

Very Foody aux Rencontres François Rabelais : Imaginer la cuisine de demain

Nous avons le plaisir de vous annoncer la participation de Very Foody aux Rencontres François Rabelais ce vendredi 15 novembre 2024, à 16h, aux Halles de Tours ! Cet événement rassemble les passionnés et les experts de la gastronomie pour échanger et réfléchir ensemble à l’avenir de notre alimentation. Lors d’une table ronde plénière, notre […]

Découvrez notre livre blanc sur le SIAL 2024

Le végétal : Tendances et Innovations au SIAL Paris 2024. En collaboration avec Nutrimarketing et Manger du sens, nous avons brossé le panorama des tendances alimentaires autour du végétal. Notre oeil d’expert en innovation agroalimentaire donne les grandes évolutions en matière de formulation de produits.

Retrouvez-nous au SIAL lors des Innovations Tours 18 au 23 octobre 2024

Participez aux Innovation Tours de Very Foody au SIAL 2024 ! Chez Very Foody, nous sommes toujours à la pointe de l’innovation alimentaire. Cette année, nous avons le plaisir de vous inviter à des tours exclusifs dédiés à l’alimentation végétale lors du SIAL 2024. Accompagnés de nos partenaires NutriMarketing et Manger du sens | Réinventons […]

Retour sur Natexpo 2024 : Nos coups de cœur en innovations alimentaires ! 🌿🥤

Retour sur Natexpo 2024 : Nos coups de cœur en innovations alimentaires ! 🌿🥤 La semaine dernière, l’équipe de Very Foody a eu l’opportunité de visiter Natexpo 2024 à Lyon, un événement incontournable dans le domaine de l’innovation alimentaire et de l’alimentation bio. Ce salon regorge de nouvelles idées et de concepts visant à repenser […]

Emission de radio RCF : Revaloriser les déchets alimentaires pour un avenir durable

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Dans cet épisode, Aurélie d’Assignies, fondatrice de Very Foody, poursuit la discussion sur la valorisation des déchets alimentaires et l’upcycling alimentaire. Elle met en avant plusieurs exemples de coproduits agroalimentaires, notamment issus des déchets de tomates, de pommes et de céréales, qui sont transformés grâce à des processus innovants comme la fermentation. Ces innovations permettent […]

Emission de radio sur RCF : Et si on consommait nos déchets alimentaires ?

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Dans cette émission, Aurélie d’Assignies, fondatrice de Very Foody, explore les dernières innovations culinaires dans l’agroalimentaire, notamment la valorisation des déchets alimentaires. Ce mouvement de l’économie circulaire prend de l’ampleur, transformant les coproduits agroalimentaires en ingrédients écologiques destinés à l’alimentation humaine. Traditionnellement utilisés dans l’agriculture ou l’alimentation animale, ces coproduits, comme les farines de drêches […]

Table ronde autour des co-produits à l’Alimentarium (Suisse)

Sur l’initiative du centre de compétences et de formation de Grangeneuve (FR), l’Alimentarium (Fondation Nestlé) à Vevey- Suisse – a réuni des experts désireux de contribuer à la résilience et à la durabilité du système agro-alimentaire jeudi 12 septembre 2024 pour un moment d’échange et de discussion lors d’une table-ronde autour des co-produits isus de […]

Collaboration Alimentarium / Very Foody en Suisse septembre 2024

Un événement unique au Musée de l’Alimentation à Vevey Very Foody, laboratoire d’innovation culinaire, s’associe à une communauté de scientifiques et d’experts en technologie alimentaire pour vous proposer des ateliers enrichissants et inspirants, visant à explorer les problématiques actuelles du bien manger. Thématique de l’événement : Valorisation des Coproduits Alimentaires Pendant trois jours, découvrez comment […]

Protéines végétales ou animales

C’est quoi ? Les protéines correspondent à l’une des catégories des macronutriments avec les glucides et les lipides. Il s’agit de macromolécules constituées d’un enchainement d’acides aminés. Il en existe 20 acides aminés dont 8 sont dits essentiels car non synthétisables par l’organisme. D’un point de vue nutritionnel, la quantité et la qualité de l’apport […]

Le Nutriscore

C’est quoi ? Le Nutriscore est un système d’étiquetage permettant de noter les aliments transformés sur une échelle à 5 niveaux de A à E correspondant à des couleurs allant du vert au rouge. Il a pour objectif d’informer et guider les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. Ainsi, les aliments les plus […]

Le Clean label

C’est quoi ? Le clean label est un concept marketing visant à apporter plus de naturalité dans les produits alimentaires notamment en réduisant/supprimant les allergènes et additifs, en remplaçant les ingrédients ultra transformés ou artificiels par des ingrédients naturels et en réduisant et clarifiant la liste des ingrédients. Il n’existe pas de réglementation spécifique pour […]

Formuler en bio

C’est quoi ? Un produit alimentaire certifié bio est un produit respectant l’ensemble des exigences établis par le règlement CE n°834/2007 qui sera abrogé par le règlement n° 2018/848 à partir de janvier 2021. Une des modifications majeures pour la formulation de produits bio est que désormais les produits doivent contenir 100% d’ingrédients bio ou […]

Le CBD : une molécule aux nombreuses vertus

C’est quoi ? CBD est l’abréviation du terme « cannabidiol ». Il s’agit d’une molécule appartenant à la famille des cannabinoïdes, présente dans le chanvre ou cannabis. A l’inverse de l’actif le plus connu de la plante, le tétrahydrocannabinol (THC), qui n’est pas autorisé au-dessus du seuil de 0,2 % en France à cause de ses effets […]

Les protéines d’insectes : vers l’alimentation du futur ?

Les protéines d’insectes suscitent de plus en plus d’intérêt en tant que potentiel alimentaire du futur, particulièrement à mesure que la population mondiale continue de croître. Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), les insectes présentent des avantages indéniables en termes de qualité nutritionnelle, de rendement environnemental et de sécurité sanitaire. […]

Pénuries de matières premières mondiales : quelles conséquences ?

Pourquoi le prix des matières premières augmente-t-il ? Après une crise sanitaire ayant entrainé une hausse des prix des matières premières de 31,3% en 2021 (source : site LSA), la guerre entre l’Ukraine et la Russie continue d’appuyer cette inflation. Le rôle de ces deux pays dans l’approvisionnement des matières premières européennes est considérable. Ils fournissent […]

Sélection Exclusive de Very Foody : Découvrez nos Ingrédients Phares

Nos ingrédients les plus innovants de 2023 : Chez Very Foody, notre passion est de dénicher des ingrédients novateurs et sains pour donner une nouvelle dimension aux recettes de nos clients. Aujourd’hui, plongez dans nos coups de cœur qui sauront apporter une touche unique à vos créations culinaires 🎉 Originaire des régions méditerranéennes, cette farine […]

Les lécithines : Quelle est leur utilité ?

Connaissez-vous les émulsifiants végétaux ? Les émulsifiants sont des composés naturels qui agissent comme des agents de liaison, favorisant l’homogénéité des ingrédients. Ils sont extraits de diverses sources alimentaires telles que le jaune d’œuf, le soja, le colza et le maïs. 🌱 Parmi les émulsifiants les plus réputés dans le secteur alimentaire, la lécithine de […]

Les coproduits ou comment donner une « seconde vie » aux aliments

C’est quoi ? Les coproduits jouent un rôle essentiel dans la valorisation des sous-produits générés par l’industrie agroalimentaire. Ces résidus, tels que les drêches, le marc de raisin, les tourteaux d’oléagineux ou les écarts de tri, sont souvent issus des processus de production et ont longtemps été considérés comme de simples déchets sans utilité spécifique. […]

La classification SIGA : vers la fin des produits ultra-transformés ?

C’est quoi ? La classification SIGA est un indice permettant d’évaluer le niveau de transformation de n’importe quel produit alimentaire. Il est inspiré de la classification NOVA, née au début des années 2010 au Brésil, qui visait à classer les aliments selon 4 groupes en fonction de leur degré de transformation.Le projet SIGA est né […]

Emission de radio sur RCF : Recette de Pastilla aux Amandes et Fleur d’Oranger

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Dans cette interview, l’équipe de Very Foody nous partage une recette gourmande de pastilla aux amandes et fleur d’oranger. Après avoir expliqué les nuances entre les différents types d’arômes, l’équipe de Very Foody nous guide pas à pas dans la réalisation de ce dessert raffiné. La recette inclut la préparation de zestes d’agrumes confits, une […]

Emission de radio sur RCF : Décryptage des Arômes Alimentaires : Naturels, Artificiels et Extraits

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Dans cette interview, l’équipe de Very Foody clarifie les différences entre arômes artificiels, naturels, naturels de et extraits. Les arômes artificiels sont synthétiques, tandis que les arômes naturels proviennent de sources naturelles. Les arômes naturels de contiennent 95 % de l’ingrédient réel, et les extraits sont 100 % concentrés mais coûteux. Apprenez à décoder les […]

Emission de radio sur RCF : Des Pâtes et Biscuits Enrichis en Levures

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Dans cette interview, l’équipe de Very Foody discute de l’utilisation innovante des levures dans la création de pâtes et de biscuits. Ils expliquent comment les levures peuvent enrichir la saveur et améliorer la texture des produits alimentaires tout en offrant des avantages pour la santé. Les experts soulignent l’importance de la recherche et de la […]

L’histoire de Very Foody en podcasts à écouter sur Airzen

Découvrez l’histoire de Very Foody en 3 podcasts sur la radio positive Airzen. Aurélie d’Assignies est ingénieure logistique de formation et, rapidement, elle s’est tournée vers la cuisine. Formée par des chefs étoilés de Lyon, elle a d’abord ouvert une école de cuisine pour partager ce qui est, d’après elle, le plus bel art au […]

Very Foody, une vision de l’innovation culinaire au service du goût et de l’écoconception par Foodie Food

Interview par Nicolas Marsaud Bonjour Aurélie, pourriez-vous nous décrire le concept unique de Very Foody et comment le partenariat avec Electrolux s’inscrit dans votre vision de l’innovation culinaire durable ? Very Foody est un laboratoire d’innovation culinaire basé à Lyon. Nous développons des produits agro-alimentaires dans une démarche clean label, gourmande et durable. Nous travaillons […]