La classification SIGA : vers la fin des produits ultra-transformés ?
C’est quoi ? La classification SIGA est un indice permettant d’évaluer le niveau de transformation de n’importe quel produit alimentaire. Il est inspiré de la classification NOVA, née au début des années 2010 au Brésil, qui visait à classer les aliments selon 4 groupes en fonction de leur degré de transformation.Le projet SIGA est né […]
Emission de radio sur RCF : Recette de Pastilla aux Amandes et Fleur d’Oranger
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody nous partage une recette gourmande de pastilla aux amandes et fleur d’oranger. Après avoir expliqué les nuances entre les différents types d’arômes, l’équipe de Very Foody nous guide pas à pas dans la réalisation de ce dessert raffiné. La recette inclut la préparation de zestes d’agrumes confits, une […]
Emission de radio sur RCF : Décryptage des Arômes Alimentaires : Naturels, Artificiels et Extraits
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody clarifie les différences entre arômes artificiels, naturels, naturels de et extraits. Les arômes artificiels sont synthétiques, tandis que les arômes naturels proviennent de sources naturelles. Les arômes naturels de contiennent 95 % de l’ingrédient réel, et les extraits sont 100 % concentrés mais coûteux. Apprenez à décoder les […]
Emission de radio sur RCF : Tofu, tempeh, miso, seitan : Focus sur les Alternatives Végétales Protéinées
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody présente des alternatives à la viande comme le tofu, le tempeh, le seitan et le miso. Ces protéines végétales, issues de procédés variés comme la fermentation, offrent des textures et saveurs diverses tout en étant bénéfiques pour la santé. Explorez ces options pour enrichir votre cuisine !
Emission de radio sur RCF : Des Pâtes et Biscuits Enrichis en Levures
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody discute de l’utilisation innovante des levures dans la création de pâtes et de biscuits. Ils expliquent comment les levures peuvent enrichir la saveur et améliorer la texture des produits alimentaires tout en offrant des avantages pour la santé. Les experts soulignent l’importance de la recherche et de la […]
L’histoire de Very Foody en podcasts à écouter sur Airzen
Découvrez l’histoire de Very Foody en 3 podcasts sur la radio positive Airzen. Aurélie d’Assignies est ingénieure logistique de formation et, rapidement, elle s’est tournée vers la cuisine. Formée par des chefs étoilés de Lyon, elle a d’abord ouvert une école de cuisine pour partager ce qui est, d’après elle, le plus bel art au […]
Emission de radio sur RCF : Les Levures : L’Innovation Culinaire qui Révolutionne le Goût et la Nutrition
Dans cette interview, l’équipe de Very Foody explore l’usage innovant des levures activées en cuisine. Utilisées pour créer des saveurs variées comme le poulet grillé et le chocolat, ces levures remplacent des additifs comme le glutamate, tout en améliorant les profils nutritionnels. Idéales pour les substituts de viande végétale, elles réduisent le sel, le sucre […]
Very Foody, une vision de l’innovation culinaire au service du goût et de l’écoconception par Foodie Food
Interview par Nicolas Marsaud Bonjour Aurélie, pourriez-vous nous décrire le concept unique de Very Foody et comment le partenariat avec Electrolux s’inscrit dans votre vision de l’innovation culinaire durable ? Very Foody est un laboratoire d’innovation culinaire basé à Lyon. Nous développons des produits agro-alimentaires dans une démarche clean label, gourmande et durable. Nous travaillons […]
La Tribune de Lyon met à l’honneur Very Foody
Very Foody, chercheurs de recettes saines David Gossart – 20 décembre 2023 La société Very Foody s’agrandit. Pour leurs innovations alimentaires, les chercheurs travaillent désormais avec des clients internationaux. Nous avions laissé, à l’été 2021, Aurélie d’Assignies et Very Foody en pleine mutation : l’ingénieure et cuisinière partageait son projet entre les cours de cuisine et l’élaboration de […]
L’histoire de Very Foody depuis 2023 par le Média La Tribune de l’Initiative
Des cours de cuisine à l’innovation culinaire. Tel est le pas qu’Aurélie d’Assignies décide de franchir au printemps 2023. À la fois ingénieur logistique, cuisinière et pâtissière professionnelle, Aurélie commence par donner des cours de cuisine au grand public et aux personnels d’entreprises lors de team buildings, avec Délicieusement Vôtre. Puis, déplorant le manque de […]
SIAL 2022 – Notre première participation en tant qu’exposant
Notre première participation en tant qu’exposant au SIAL (Salon international de l’agroalimentaire) à Paris en octobre a été vertigineuse.Des rencontres incroyables (visite du Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Marc Fesneau sur notre stand), des visiteurs du monde entier encore plus nombreux qu’avant l’épidémie de Covid, des innovations à foison ont ponctué ses […]
Gagnante du Trophée de la Femme à l’Internationale – Femmes en Action 2022.
https://www.youtube.com/watch?v=yB7sS-NdDUc Un trophée remis par Marta PARDO-BADIER, Co-présidente du pôle femme, CPME du Rhône à Aurélie D’ASSIGNIES, Dirigeante, Very Foody.
Interview dans Le Progrès pour la Journée de la Femme
Aurélie d’Assignies : « On a de la chance, on peut réaliser ses rêves, rebondir, parce qu’il y a de l’emploi de partout » Aurélie d’Assignies, chef de cuisine et ingénieur, consultante innovation culinaire, dirigeante de VeryFoody, sera le grand témoin du séminaire de l’association Femmes battantes, qui aura lieu le 12 mars au château de […]
Interview en tant que jury d’Ecotrophélia
Tout au long du mois précédent le concours d’innovation Ecotrophelia, Interfel (Interprofession de la filière des fruits et légumes frais) publie des entretiens avec différents acteurs du concours. Aurélie d’ASSIGNIES nous partage sa vision du concours et ses motivations à participer au jury national catégorie fruits et légumes. Ecotrophelia a l’ambition de promouvoir l’entreprenariat et […]
Rendez-vous au CFIA de Rennes
A vos agendas, nous serons présents sur le salon en tant que visiteurs le 9 & 10 juin. Tous les thèmes présentés lors de cet évènement font partie de l’ADN de Very Foody : Si vous êtes intéressés : échangeons autour des tendances alimentaires de demain et inspirons nous de celles-ci pour créer vos nouvelles […]
Webinaire – La promesse santé dans le bio
Nous avons participé au webinaire organisé par le Cluster bio en janvier 2021 « La promesse santé dans le bio » L’intervention de Nutrifizz montre l’approche holistique dans la nutrition. Very Foody explique l’influence du clean label dans la formulation en agroalimentaire et comment intégrer plus de végétal dans l’industrie. Enfin, Brin de Foli présente son aide culinaire permettant […]
Atelier de cuisson sous-vide à basse température
Nous co-organisons, avec l’Association Régionale Industries Alimentaires (ARIA), des cas pratiques dans notre laboratoire lyonnais.Ces ateliers montrent aux professionnels de l’industrie agro-alimentaire l’importance de la culinarité d ans les produits attendus aujourd’hui par les consommateurs. Ici, les techniques de cuisson sous-vide ont été expliquées et appliquées au monde industriel. Nous avons cuisiné une belle assiette : […]
Encadrement des étudiants en Licence Professionnel – IUT Lyon 1
Nous encadrons des élèves de l’IUT Lyon 1 en Licence Professionnelle DPIA Génie Biologique. Nous les accompagnons dans la formulation de produits innovants pour les préparer aux différents concours agroalimentaires français. Expliquer le clean-label, montrer des techniques culinaires, comprendre les enjeux de la consommation de demain sont les sujets de notre approche pédagogique. Ils relèvent […]
Comment transformer l’alimentation de demain ?
Nous avons participé en tant qu’expert de la formulation agro-alimentaire au Festival Transfo (www.festival-transfo.fr) organisé par Audrey Guillemain à l’occasion du mois de la transition alimentaire. Que retenir parmi toutes les informations qui nous arrivent sur notre alimentation ? Le digital permet-il un réel progrès ? Comment cela impacte notre métier de créateurs de recettes […]
Notre article sur le blog de Vitagora : L’alimentation vivante et les procédés de conservation en IAA
Les régimes alimentaires tels que le crudivorisme, qui consiste à consommer uniquement des aliments bruts voire crus, se multiplient. Ce mode d’alimentation s’inscrit dans l’une des tendances de consommation actuelles : l’alimentation doit (re)devenir naturelle pour être source de bien-être physique et mental. Quelles solutions existent pour répondre, en tant qu’industriel de l’agroalimentaire, à ces […]
Série de micro-trottoirs : « Parole de consommateur »
Les consommateurs sont les mieux placés pour exprimer leurs attentes en terme d’alimentation. Aller à leur rencontre nous a permis de recueillir leurs visions sur les produits alimentaires qu’ils consomment au quotidien. Retrouvez notre série de micro-trottoirs : « Parole de consommateur » en 6 épisodes sur notre chaîne YouTube.
Notre ADN chez France 3
Retrouvez Aurélie d’Assignies, la dirigeante de Very Foody dans l’émission de Carinne Teyssandier « Ensemble, c’est mieux ». Elle explique les missions de notre entreprise auprès du secteur de la food. Innovation saine et gourmande pour l’alimentation de demain. Regarder la vidéo
Notre interview sur le Clean Label dans la revue « Les Marchés Hebdo » du 11 octobre
L’interview de notre dirigeante Aurélie d’ASSIGNIES par Anne-Sophie Le BRAS dans la revue « Les Marchés Hebdo » distribuée sur le salon Natexpo à Paris. Elle explique les difficultés à formuler des recettes en agroalimentaire en respectant les paramètres du clean label dans l’univers de la bio. Aussi bien pour des questions de ressources manquantes, que de […]
Foodies & Innovations parlent de notre rencontre
Céline Mauras, créatrice de Foodies & Innovations, le blog engagé pour des innovations responsables dans le smart food parlent de notre rencontre : Rencontre avec Aurélie et Isabelle, actrices du bien manger chez Very Foody Lors d’un atelier de co-création en partenariat avec Terralia et l’Aria à Lyon dans les locaux de l’Isara au mois […]
« La cuisson basse température » Chronique radio sur RCF Lyon
Notre cheffe de cuisine Aurélie d’Assignies présente les différentes manières de cuire les aliments en basse température dans l’émission « M comme Midi » sur RCF Lyon le 23 mai avec Marie Leynaud. Comment préserver les nutriments et vitamines des plats, obtenir un moelleux jamais égalé, préserver sa santé, changer ses méthodes de cuisson sans appréhension. Cette […]
Nos rillettes végétales pour France 3
Retrouvez Aurélie, dirigeante de Very Foody, en replay dans l’émission de France 3 Rhône-Alpes « Ensemble c’est mieux » du 14 mai, animée par Carinne Teyssandier et Alain Fauritte, sur le thème « les rillettes pour l’apéritif ». Elle vous donne sa recette de rillettes 100% végétales et sa recette aux maquereaux poivre du Timut. […]
Conférence autour du goût dans la formulation pour les IAA
Conférence « L’importance du goût dans les formulations de recettes des IAA » organisée par l’ARIA Auvergne-Rhône-Alpes et le Pôle de compétitivité Terralia à Lyon le 30 avril 2019. Nous sommes intervenus pour partager notre expertise sur l’importance du goût dans les formulations de recettes et la réussite organoleptique de leur industrialisation pour les IAA. Formuler en […]
Chronique Radio sur RCF : 3 recettes bluffantes
Retrouvez la chronique bi-mensuelle d’Aurélie d’Assignies, dirigeante de Very Foody, tous les premiers et troisièmes jeudis du mois à 12h20 dans l’émission « M comme Midi » de Marie Leynaud sur RCF Lyon (88.4 FM). Elle y partage ses astuces cuisine, connaissances gastronomiques et recettes pour éclairer les auditeurs. La dernière émission du 04 avril, […]
Chronique sur RCF sur les régimes sans gluten
Retrouvez la chronique bi-mensuelle d’Aurélie d’Assignies, dirigeante de Very Foody, tous les premiers et troisièmes jeudis du mois à 12h20 dans l’émission « M comme Midi » de Marie Leynaud sur RCF Lyon (88.4 FM). Elle y partage ses astuces cuisine, connaissances gastronomiques et recettes pour éclairer les auditeurs. La dernière émission du 07/03, c’est […]
Formation autour des farines
Emission « Ensemble, c’est mieux » sur France 3
Retrouvez Aurélie, dirigeante de Very Foody, en replay dans l’émission de France 3 Rhône-Alpes « Ensemble c’est mieux » du 23 janvier, animée par Carinne Teyssandier et Alain Fauritte, sur le thème « Quoi faire des restes de vin ? ». Elle vous donne des idées pour accommoder vos fins de bouteilles aussi bien pour […]
