Le Sirha Lyon 2025 a une nouvelle fois mis en avant les tendances et innovations qui transforment l’agroalimentaire et le Food Service. L’édition de cette année a été marquée par des avancées majeures dans la transition alimentaire, les alternatives végétales, la digitalisation et les emballages durables.
Le Village des start-up : un laboratoire d’innovations :
Le Village des start-up by CA a rassemblé 60 jeunes entreprises spécialisées dans la transformation du secteur agroalimentaire et de la restauration. L’objectif était de répondre aux enjeux de durabilité, d’optimisation des chaînes de production et d’adaptation aux nouvelles attentes des consommateurs.
Les tendances mises en avant :
• Alternatives végétales : produits à base d’algues, mycoprotéines et fermentation pour substituer les protéines animales.
• Transition écologique : solutions pour réduire l’empreinte carbone des industries agroalimentaires.
• Nouvelles pratiques agricoles : fermes verticales, agriculture régénérative et valorisation des céréales anciennes.
• Digitalisation : solutions de traçabilité et d’optimisation des stocks via l’intelligence artificielle.
Parmi les start-up remarquées :
• Vieille Graine : mise en avant des céréales résilientes face au changement climatique.
• Olala! : alternatives végétales aux produits de la mer.
• MyCelium Technologies : innovation autour du mycélium comme source de protéines durables.
Les Sirha Innovation Awards : les solutions primées en 2025
Les Sirha Innovation Awards ont récompensé les meilleures avancées en matière de formulation alimentaire, durabilité et procédés technologiques.
Quelques innovations primées :
• Tamalga Baking d’Algama : substitut d’œufs à base de microalgues, conçu pour la boulangerie et la pâtisserie.
• Planted Steak : alternative végétale à la viande avec un procédé de fermentation avancé pour une texture optimisée.
• Food Stretch® Compostable : film étirable biodégradable, alternative au plastique.
• Vaisselle silencieuse : verre trempé combiné à du silicone pour une meilleure acoustique en restauration.
Ces innovations témoignent des évolutions du marché vers une production plus responsable et plus performante.
Very Foody au Sirha Lyon 2025
Présent sur le salon, Very Foody a mis en avant son expertise en solutions clean label, reformulation et optimisation des procédés agroalimentaires. L’entreprise accompagne les acteurs du Food Service et de l’industrie agroalimentaire dans l’amélioration de la conservation des produits, la stabilité des textures et l’optimisation des saveurs sans additifs artificiels.
Le Sirha Lyon 2025 a démontré que l’innovation est au cœur des stratégies des industriels et restaurateurs pour s’adapter aux nouvelles attentes du marché.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos solutions ? Contactez-nous.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos solutions et transformer votre offre alimentaire ? Contactez-nous !
