Vers la fin des produits ultra-transformés ?
La classification SIGA est un indice permettant d’évaluer le niveau de transformation de n’importe quel produit alimentaire. Il est inspiré de la classification NOVA, née au début des années 2010 au Brésil, qui visait à classer les aliments selon 4 groupes en fonction de leur degré de transformation.Le projet SIGA est né du besoin d’une […]
Les confessions d’Aurélie
De ses premiers pas en cuisine au développement de ses deux sociétés Very Foody et Délicieusement Vôtre, un fil conducteur a toujours animée Aurélie d’Assignies, notre cheffe : la passion ! Cette passion pour la cuisine trouve sa source dans sa gourmandise, son envie de partager et de transmettre, son goût pour le partage et […]
Visite du laboratoire d’innovation Cerelab
Visite passionnante du laboratoire Cerelab situé près de Dijon au mois de janvier en compagnie de leur équipe de chercheurs. Ils sont spécialistes en recherche et développement autour des céréales, des farines et de leurs applications. La société a notamment crée la baguette G-Nutrition destinée à l’alimentation des personnes âgées. Ce produit novateur, très riche […]
Sirha : Eurexpo Lyon du 26 au 30 janvier 2019
Notre équipe était présente au rendez-vous mondial de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie.Nous avons effectué sur le stand de la région Auvergne Rhône-Alpes des démonstrations culinaires à partir de produits régionaux labellisés « La Région a du goût ». Nous avons eu la chance de mettre en œuvre le magret […]
La définition du Clean Label
Nous avons relevé une donnée intéressante pour l’industrie agro-alimentaire : 77% des français s’informent sur l’origine et la composition des produits lors de leurs achats (source Baromètre Santé Nutrition INPES). Les consommateurs souhaitent de plus en plus manger des produits naturels et sains. Le Clean Label répond à ces attentes. Il repose sur quelques principes […]
SOORAJ : start-up lyonnaise de la food
Une de nos belles coopérations avec SOORAJ, start-up lyonnaise de la food : nous les avons accompagnés pour créer et reformuler des recettes de produits inspirés de la cuisine ayurvédique. En collaboration avec une halle technologique lyonnaise, nous avons : Pour mettre en œuvre son projet d’innovation, SOORAJ a bénéficié de l’aide au conseil dans […]
Régime pauvre en Fodmaps
Un expérience passionnante pour notre équipe qui a pu accompagner des médecins généralistes lors d’un workshop en décembre dédié à l’alimentation pauvre en Fodmaps. Cet atelier organisé en collaboration avec le laboratoire Alfasigma sur le thème « Comment créer des recettes bonnes et simples avec des aliments pauvres en FODMAPs ? ». Ces aliments spécifiques […]
