L’ube : le tubercule violet des Philippines qui inspire l’alimentation clean et créative
Coloré, gourmand, naturellement sucré… L’ube, trésor végétal venu des Philippines, est en train de conquérir les cuisines du monde et les laboratoires de formulation. Ce tubercule pourpre à la teinte hypnotique ne séduit pas seulement par son esthétique : il répond aux nouvelles exigences de l’agroalimentaire en matière de naturalité, storytelling et fonctionnalité. L’ube, entre tradition philippine […]
Junk food vs clean food : comment sortir de la schizophrénie alimentaire ?
Dans nos habitudes de consommation, une tension contradictoire s’installe : nous rêvons d’aliments bons pour notre santé et pour la planète, tout en cédant régulièrement aux appels d’une junk food savoureuse, rapide et bon marché. Cette schizophrénie alimentaire est le reflet d’une époque où l’alimentation est aussi une question de conscience, de valeurs et d’émotions. […]
