Perceptions olfactives et innovations alimentaires : comment l’odorat révolutionne notre façon de consommer”
Réduire sa consommation sans renoncer au plaisir : c’est l’objectif de plus en plus d’innovations qui misent non pas sur les papilles… mais sur l’odorat. L’odorat, un levier encore sous-exploité dans l’alimentaire Ce sens, souvent relégué derrière le goût ou la vue, joue pourtant un rôle fondamental dans notre rapport à l’alimentation. On estime que […]
