Chez Very Foody, nous sommes toujours en quête des innovations alimentaires les plus prometteuses.
Notre fondatrice, Aurélie d’Assignies, a récemment eu le plaisir de partager notre vision à l’antenne de RCF Lyon lors d’une chronique passionnante dédiée à une matière étonnante : le mycélium.
🎧 Écoutez la chronique ici :
Qu’est-ce que le mycélium et pourquoi intéresse-t-il l’agroalimentaire ?
Le mycélium, ce réseau de filaments souterrains issu des champignons, est en train de bouleverser l’univers des protéines végétales.
Cultivé en fermes verticales, le mycélium présente de nombreux avantages :
- Faible consommation d’énergie
- Besoin réduit en espace
- Croissance rapide
- Haute valeur nutritionnelle : protéines, fibres, vitamines
Chez Very Foody, nous suivons de très près l’évolution de ces nouvelles sources alimentaires pour imaginer demain des produits clean label, gourmands et respectueux de la planète.
Le mycélium : une alternative végétale durable et naturelle
Contrairement à de nombreuses alternatives végétales qui nécessitent des additifs ou des listes d’ingrédients complexes, les produits élaborés à base de mycélium alimentaire restent naturels et peu transformés.
Bacon végétal, steaks, fromages sans méthylcellulose… les possibilités sont infinies !
Cette innovation s’inscrit pleinement dans l’ADN de Very Foody : développer des solutions alimentaires innovantes, propres, accessibles et adaptées aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui et de demain.
Pourquoi Very Foody croit au potentiel du mycélium
En tant que laboratoire d’innovation agroalimentaire, Very Foody accompagne ses clients français et internationaux pour concevoir des produits sains, gourmands et responsables.
Le mycélium alimentaire ouvre un nouveau champ des possibles :
- Alternatives végétales plus durables
- Solutions nutritives pour le plus grand nombre
- Innovations clean label pour répondre aux exigences des consommateurs
Nous croyons que l’alimentation de demain doit se nourrir de la nature autant que de la science, tout en restant accessible et délicieuse.
Envie d’en savoir plus sur nos projets d’innovation alimentaire ?
Chez Very Foody, nous aidons startups, PME et grands groupes à créer des produits gourmands, innovants et engagés.
🔎 Découvrez nos expertises sur www.veryfoody.com
📩 Contactez-nous pour échanger sur vos projets !
Chez Very Foody, laboratoire d’innovation agroalimentaire, nous explorons chaque jour les ingrédients de demain.
