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Expertise culinaire

Notre objectif est de ramener de la gourmandise et du sain pour susciter l’envie des consommateurs. Nous prenons en compte, dans notre process, les contraintes techniques liées à la fabrication industrielle en agro-alimentaire.

Nous sommes en permanence en veille sur notre marché autant au niveau des techniques innovantes que des attentes des consommateurs.

Dans vos locaux ou dans notre laboratoire situé à Lyon, nous diagnostiquons et proposons des solutions dans les domaines suivants :

  • l’avant-projet,
  • la faisabilité des produits,
  • l’établissement de pré-séries en halles technologiques,
  • l’accompagnement pour la mise en industrialisation.

De la conception à la réalisation

AVANT-PROJET

Diagnostic précis
Veille du marché

TEST & ESSAI TECHNIQUE

Création de recettes
selon votre
cahier des charges

PRESERIE

Prototype dans
halles technologiques

INDUSTRIALISATION

Validation sur votre
chaîne de production

Notre savoir-faire

Il s’applique aux petites et grandes entreprises agroalimentaires et concerne de nombreux domaines :

  • la création : nouvelles recettes, nouveaux ingrédients, nouveaux assaisonnements…
  • la technique : nouvelles technologies, procédés de fabrication adaptés et innovants, optimisation de procédés en vue de l’industrialisation…
  • le design : goût, texture, aspect…

Nous sommes également formés aux techniques culinaires issues de l’alimentation vivante. Cette technique permet de préserver la vitalité des produits. Ainsi, toutes les enzymes, vitamines, minéraux et oligoéléments sont conservés.

Notre challenge

  • Développer le goût
  • Améliorer le Nutriscore
  • Promouvoir le Clean label
  • Simplifier la liste des ingrédients
  • Répondre aux défis techniques de l’industrie agroalimentaire